日々の雑記帳

趣味・育児・料理

塩麹にはまっている話

 遅れてやってきた塩麹ブーム

数年前にブームだった時は全く興味が無かった塩麹

とあるインスタグラマーさんの投稿を見て、我が家に麹菌ブームが到来!

ukaさんと言うとっても美しい方(お家も美しい!)が、発酵食品の投稿をしていて本当に参考になります!

https://instagram.com/uca_rk?igshid=YmMyMTA2M2Y

 

まずは塩麹から作ってみよう!

醤油麹、麹ブロス(コンソメのような感じ)、甘酒…と作りたいものたくさんあるんだけど、まずは一番使いやすいかなーと塩麹を作ってみました!

時短のためにアイリスオーヤマ電気圧力鍋で作ったのでレシピもアイリスオーヤマのレシピで!

使用している機種はこちら↓

(4人家族なので大きいほうにしました!悩んだけど大きい方にして良かった!)

 

 


塩麹|レシピ|電気圧力鍋 KPC-MA2|アイリスオーヤマ

温度設定は何となく55℃が良いかなーと思って手動で設定!時間は8時間。

 

 

想像を超えたおいしさ!



出来上がった塩麹を味見してみると…。

甘味?というか旨味がすごい!

完成した塩麹、まずは鶏むね肉のハムを作るときの下味に使ってみることに。

普段は塩、砂糖、オリーブオイル等で下味付けてますが、塩麹だけでやってみたら

おいしい上に、酵素のおかげで柔らかくしっとり♡

次回は麹ブロス(コンソメのようなもの)に挑戦します!