塩麹にはまっている話
遅れてやってきた塩麹ブーム
数年前にブームだった時は全く興味が無かった塩麹。
とあるインスタグラマーさんの投稿を見て、我が家に麹菌ブームが到来!
ukaさんと言うとっても美しい方(お家も美しい!)が、発酵食品の投稿をしていて本当に参考になります!
https://instagram.com/uca_rk?igshid=YmMyMTA2M2Y
まずは塩麹から作ってみよう!
醤油麹、麹ブロス(コンソメのような感じ)、甘酒…と作りたいものたくさんあるんだけど、まずは一番使いやすいかなーと塩麹を作ってみました!
時短のためにアイリスオーヤマの電気圧力鍋で作ったのでレシピもアイリスオーヤマのレシピで!
使用している機種はこちら↓
(4人家族なので大きいほうにしました!悩んだけど大きい方にして良かった!)
温度設定は何となく55℃が良いかなーと思って手動で設定!時間は8時間。
想像を超えたおいしさ!
出来上がった塩麹を味見してみると…。
甘味?というか旨味がすごい!
完成した塩麹、まずは鶏むね肉のハムを作るときの下味に使ってみることに。
普段は塩、砂糖、オリーブオイル等で下味付けてますが、塩麹だけでやってみたら
おいしい上に、酵素のおかげで柔らかくしっとり♡
次回は麹ブロス(コンソメのようなもの)に挑戦します!
#001【自己紹介】
9歳と0歳の男の子二人を育てる都内在住の育休中ママです。(2022現在)
主に子育てや料理、趣味や自分の体験談を綴っていこうと思っています。
私のブログが何方かにとって参考になれば幸いです。